|
|
 |
|
|
antioxydants
Les antioxydants sont classés en deux groupes, les
antioxydants solubles dans l'eau et les antioxydants solubles dans les
lipides, les antioxydants solubles dans l'eau réagissent
avec les oxydants du cytosol et du plasma sanguin, tandis que les
antioxydants solubles dans les lipides protégent les
membranes cellulaires de la peroxydation lipidique. Les antioxydants
peuvent être synthétisés par
l'organisme ou obtenus à partir de l'alimentation, les
différents antioxydants sont présents dans les
liquides, certains sont présents dans nos cellules, tandis
que d'autres sont équitablement répartis.
L'oxygène dans le cadre du processus de production
d'énergie produit des espèces
réactives de l'oxygène et des radicaux libres,
dans ce processus, l'ion superoxyde (O2-) est produit dans la
chaîne de transport d'électrons, il est
particulièrement important à la
réduction de la coenzyme Q dans le complexe III (le 3e
complexe de la chaîne oxydative mitochondriale c'est le
complexe coenzyme Q – cytochrome-c-réductase, ou
complexe bc1), car un radical libre instable peut conduire à
des pertes d'électrons qui forment l'ion superoxyde.
Le peroxyde d'hydrogène (H2O2) est également
produit à partir de la réduction des
protéines. Les espèces réactives de
l'oxygène sont produits au cours de la
photosynthèse, en particulier dans des conditions de haute
intensité lumineuse, cet effet est partiellement
compensé par l'implication des
caroténoïdes dans photoinhibition, qui consiste
à réagir avec les antioxydants pour
réduire les réaction photosynthétique
pour empêcher la production d'espèces
réactives de l'oxygène.
L'importance relative et les interactions entre ces
différents antioxydants est une question très
complexe, avec les divers systèmes enzymatiques ayant des
effets interdépendants les uns sur les autres, l'action d'un
antioxydant peut donc dépendre de la fonction des autres
membres du système antioxydant, l'importance de la
protection fournie par un antioxydant dépend de sa
concentration, sa réactivité envers les
espèces réactives de l'oxygène et le
statut des antioxydants avec lequel il interagit.
Certains antioxydants contribuent à la défense
par chélation pour désintoxiquer l'organisme des
minéraux et des métaux nuisibles et les
empêcher de catalyser la production de radicaux libres. La
fonction des protéines de liaison de fer comme la
transferrine et la ferritine est particulièrement importante
dans la capacité à stocker le fer. Le
sélénium et le zinc sont communément
appelés nutriments antioxydants, ils sont
nécessaires à l'activité de certaines
enzymes antioxydantes.
La vitamine C
La vitamine C (acide ascorbique) est un antioxydant qui ne peut pas
être fabriqué par notre organisme, contrairement
aux autres animaux, et doit être obtenu à partir
des aliments. Dans nos cellules, elle est maintenu dans sa forme
réduite par réaction avec le glutathion, une
protéine composée de trois acides
aminés (la cystéine, l'acide glutamique et la
glycine), la vitamine C est un antioxydant, il peut neutraliser les
espèces réactives de l'oxygène tels
que le peroxyde d'hydrogène (H2O2). En plus de ses effets
antioxydants, la vitamine C est également un substrat, une
base matérielle, pour l'enzyme peroxydase. La vitamine C est
présente dans toutes les plantes et à des niveaux
très élevés dans l'acérola.
A lire :
Dossier Rhumatisme -
Dossier Arthrite -
Dossier Arthrose -
Dossier Cystite -
Dossier Grossesse -
Dossier Ovulation -
La Fécondation -
La Libido -
La Ménopause -
Valeur nutrionnelle de la maca -
La maca -
Annuaire gratuit sans lien -
La gelée royale -
La spiruline -
La canneberge -
Le thé vert -
La reine des prés -
La prêle -
L'harpagophytum -
Le guarana -
Le ginseng -
Le chitosan -
L'acérola -
Le rhumatisme -
L'arthrose -
L'arthrite -
La cystite
|
|
|
|
|
