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La canneberge
La canneberge (Vaccinium macrocarpon) est une plante vivace qui pousse
dans les tourbières acides du canada. Pas plus haut que 30
cm son arbrisseau touffu de feuilles persistantes et orné de
petites fleurs ovales de couleurs roses et de baies rouges
accrochées aux rameaux minces et rampants atteignant parfois les 80
cm.
En France, cette plante est connue sous le nom de airelle rouge, le
terme anglais cranberry signifie grue en anglais "crane = grue"
à cause de la ressemblance de la fleur aux têtes
des grues, réciproquement en France la fleur et sa tige
ressemble à une canne de berger d'où le nom de
canneberge "canne de berger".
Le fruit est aussi reconnu pour ses qualités
anti-adhérent bactérien et
particulièrement E. coli, mais il renferme aussi des vertus
antioxydantes qui lui sont conférés
grâce aux polyphénols et aux proanthocyanidines de
type A (PACs A) empêchant la fixation et la
prolifération des bactéries coliformes
(Escherichia coli) sur les parois des voies urinaires responsables
d'infections urinaires. Reconnu est approuvé par l'AFSSA,
ses effets ont été validés par de
nombreuses études cliniques dans le cadre de la lutte contre
les infections urinaires avec une dose journalière de 36mg
PACs.
La culture exige des conditions qui sont tous
réunies dans les tourbières, la plante
à besoin d'un pH acide de 4 à 5 avec d'immense
quantité d'eau. Pour faciliter la
récolte, les bassins sont inondés pour faire
flotter le fruit pour le cueillir, la culture nécessite d'immense quantités d'eau pour préserver les bourgeons et
les plants du grand froid. Au printemps, du sable est déposé sur la glace
entourant les plants du fruit. Les fruits sont cultivés dans
des bassins appelés cannebergières qui étaient implantées dans les marais et
tourbières, à présent les fruits sont
cultivés dans des bassins bâtis sur les terres
hautes.
Aujourd'hui cultivées de manière intensive, la
récolte s'étend de septembre à
octobre, grâce des machines le ramassage se fait avec des
techniques industrielles, les engins brassent l'eau qui recouvre les
arbustes pour détacher les fruits mûrs qui
remontent à la surface, ensuite les ramener vers le bord de
la tourbière, pour cueillir les fruits les agriculteurs
baignent dans l'eau jusqu'aux genoux, la cueillette terminée
les fruit sont séchés, nettoyés et
chargés à bord des camions pour être
stockés dans les entrepôts.
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